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Il latte crudo non pastorizzato è un alimento completo. Contiene in quantità varie proteine anti-microbiche e altri agenti anti-infettivi importanti per fornire una protezione ai bambini e per limitare lo sviluppo dei batteri nella versione che si compra in bottiglia o in cartone. Inoltre è arricchito da proteine del siero fortemente nutrienti e da enzimi essenziali, soprattutto, è un alimento vivo e, come lo yogurt, agisce da stimolante del sistema immunitario e della vitalità della flora intestinale. Il trattamento con il calore (pastorizzazione) come riscontrabile da diversi studi indebolisce il valore nutrizionale del latte, distruggendo almeno il 10% delle vitamine B1, B6 e B12 e il 25% della vitamina C contenute nel latte crudo. Le prove indicano anche che la pastorizzazione può inattivare altri veicoli di proteine come quelli dello zinco, della vitamina B12 e del ferro. Le proteine del siero - le più nutrienti - vengono denaturate dal trattamento con il calore, provocando una perdita di valore. Per questi motivi la nostra azienda vende esclusivamente il latte crudo non pastorizzato. |
Caratteristiche latte
di asina
